Sedano rapa: 5 semplici e buonissime ricette

Il sedano rapa è un ortaggio bianco ed a forma di globo con le foglie verde scuro, di cui si consuma la radice.

Appartiene alla stessa famiglia del sedano da costa, ma ha un gusto meno intenso e richiede una certa abilità per essere pulito ed affettato. Tuttavia, ne vale la pena: contiene pochissime calorie ed il suo gusto delicato lo rende adatto a ricette originali e leggere.

Insalata di sedano rapa con maionese

Ingredienti per 4 persone:

Sciacquate i capperi e tritateli insieme ai cetriolini. Mescolate il trito così ottenuto con la maionese, con il prezzemolo e la senape. Regolate di sale e pepe.

Sbucciate i sedani rapa, lavateli, asciugateli e tagliateli alla julienne. Mescolateli con il composto a base di maionese e lasciate riposare in frigo per almeno due ore.

Chips di sedano rapa

Ingredienti per 2 persone:

• 1 sedano rapa
• Olio per frittura (di girasole o di arachidi) q.b.
• Sale q.b.
• Opzionale: Paprica e Curry

Lavate, asciugate e sbucciate il sedano rapa. Tagliatelo a metà e ricavatene fette sottili, meglio se con l’ausilio di un robot da cucina. Lavatele e asciugatele perfettamente. In una padella profonda scaldate l’olio ed immergetevi le fettine di sedano per pochi secondi, finché non diventano dorate.

Scolatele e appoggiatele su un foglio di carta da cucina perché assorba l’unto in eccesso. Salate le chips. Per un gusto più intenso, spolverizzatele con paprica e curry. Servite calde.

Cotolette di sedano rapa

Ingredienti per 4 persone

• 1 sedano rapa
• 1 uovo
• 4 cucchiai di farina
• 8 cucchiai di pangrattato
• 3-4 foglie di salvia tritate
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• olio per friggere (di arachidi o di girasole) e sale q.b.

Lavate e pulite il sedano rapa, ricavatene fette spesse circa mezzo centimetro. Sbollentatele in acqua salata per circa due minuti, sgocciolatele e asciugatele su un telo da cucina.

In una ciotola, mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato e le foglie di salvia. In un piatto a parte sbattete leggermente l’uovo. Passate le fette di sedano nella farina, nell’uovo e nel pangrattato mescolato con il formaggio e la salvia.

In un tegame profondo scaldate abbondante olio e immergetevi le fettine di sedano facendole dorare da entrambe le parti. Sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente. Regolate di sale e servitele calde.

Sedano rapa gratinato

Ingredienti per 4 persone

• 1 sedano rapa
• 8 cucchiai di pangrattato
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 60 g di groviera grattugiato
• 30 g di farina
• 40 g di burro
• 1/2 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 4 cucchiai di latte
• Sale e pepe q.b.